【如何做大蒜炒肉】大蒜炒肉是一道家常菜，简单易做，味道鲜香，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示，帮助你轻松做出美味的大蒜炒肉。
一、所需材料
| 材料 | 用量（一般2-3人份） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 |
| 大蒜 | 15瓣左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 香葱/青蒜（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片或丝状，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜剥皮后拍碎或切末，根据个人口味调整量。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待肉熟透、汤汁略微收干时，即可关火装盘。可撒上葱花或青蒜增香。
三、小贴士
| 技巧说明 | 说明 |
| 肉要切得薄一些 | 更容易炒熟且口感更嫩 |
| 大蒜不要炒过头 | 焦黄会影响口感，保留香味最佳 |
| 控制火候是关键 | 中大火快炒，避免肉质变柴 |
| 可根据喜好加辣椒或酱油提味 | 增强风味，但不宜过多 |
四、总结
大蒜炒肉虽然做法简单，但要想做到色香味俱全，需要注意选材、火候和调味。选择新鲜的瘦肉，搭配适量的大蒜，再辅以适当的调料，就能做出一道令人食欲大开的家常菜。通过合理安排步骤和掌握技巧，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。
如需进一步提升口感，可以尝试加入少许糖提鲜，或者使用鸡精调味，让整道菜更加丰富多样。
