【如何做好吃又简单的发糕】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，制作方法简单，非常适合家庭日常制作。无论是早餐还是下午茶，发糕都能带来一份温暖的满足感。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
制作发糕所需的材料非常简单，主要以糯米粉为主，搭配一些辅助材料来增加风味和口感。
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，增加蓬松度 |
| 香油/植物油 | 1大勺 | 增加香味和防止粘连 |
二、制作步骤
发糕的制作过程并不复杂，只要掌握好发酵时间和火候，就能做出美味的发糕。
1. 和面：将糯米粉、白糖、酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成稠糊状。
2. 发酵：将面糊放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至体积明显膨胀。
3. 蒸制：发酵完成后，在面糊中加入泡打粉拌匀，倒入已抹油的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。
4. 冷却：蒸好后稍微放凉再脱模，口感更佳。
三、注意事项
为了确保发糕成功，以下几点需要特别注意：
| 注意事项 | 说明 |
| 水温控制 | 使用35℃左右的温水有助于酵母活性 |
| 发酵时间 | 不同环境温度会影响发酵速度，需灵活调整 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致不熟，过长则会变硬 |
| 模具选择 | 推荐使用耐高温的硅胶模具，方便脱模 |
| 冷却后再切块 | 热的时候容易碎，影响美观和口感 |
总结
发糕不仅做法简单，而且营养丰富、口感独特，是家庭厨房中的理想选择。通过合理调配材料、掌握好发酵与蒸制的技巧，即使是新手也能轻松做出美味的发糕。只要按照上述步骤操作，你也可以在家享受这份传统美食带来的幸福滋味。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米粉、酵母、白糖、温水、泡打粉、油 |
| 制作步骤 | 和面 → 发酵 → 加泡打粉 → 蒸制 → 冷却 |
| 关键提示 | 水温、发酵时间、蒸制时长、模具选择 |
| 成品特点 | 松软香甜、口感细腻、适合早餐或下午茶 |
