【四川麻辣凉拌鸡的正宗做法】四川麻辣凉拌鸡是一道极具川菜风味的经典凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特点，还融合了多种调味料的层次感，是夏日解暑、开胃下饭的好选择。
以下是对四川麻辣凉拌鸡正宗做法的总结，包括主要食材、调料和步骤说明，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 花生米 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提香用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
二、调料配方
| 调料名称 | 用量（约） | 功能 |
| 辣椒油 | 2汤匙 | 提供麻辣味 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡辣味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香菜（可选） | 少许 | 增加清香 |
三、制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中加水、姜片和料酒，煮至熟透后捞出，放凉后撕成丝或切片。
2. 调酱汁：在碗中加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。
3. 混合食材：将鸡肉、花生米、葱花、蒜末、生姜末放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘：将拌好的凉拌鸡盛入盘中，撒上少许香菜即可食用。
四、小贴士
- 鸡肉煮熟后要彻底冷却，这样口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加辣椒油或加入干辣椒碎。
- 凉拌鸡最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家轻松做出一道地道的四川麻辣凉拌鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客的凉菜，既美味又富有地方特色。
