【糖饼怎么做才又软又香】糖饼是一种传统的中式小吃，外皮酥脆、内里软糯，甜而不腻，深受大家喜爱。想要做出又软又香的糖饼，关键在于面团的发酵、馅料的调配以及烘烤的火候。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、制作糖饼的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵充分，面团更松软；发酵不足会导致口感硬 |
| 酵母用量 | 控制在面粉的1%左右，过多易发酸，过少不易发酵 |
| 馅料选择 | 红糖+芝麻+猪油是经典搭配，可增加香味和湿润度 |
| 水量控制 | 面团要揉至光滑，水分不宜过多，避免粘手 |
| 烘烤温度 | 建议用中火慢烤，避免表面焦黑，内部未熟 |
| 表面刷油 | 烤前刷一层油，可使糖饼更香更酥 |
二、糖饼做法步骤（简要）
1. 准备材料
- 中筋面粉 500g
- 温水 250ml
- 酵母 5g
- 红糖 100g
- 芝麻 50g
- 猪油 50g（或植物油）
- 盐 3g
2. 和面
将酵母用温水化开，加入面粉、盐，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
3. 调制馅料
将红糖、芝麻、猪油混合搅拌均匀，做成小球备用。
4. 包制糖饼
将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入糖饼，表面刷一层油，烤15-20分钟至金黄即可。
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度最好在25℃左右，加快发酵速度。
- 若喜欢更香的口感，可在馅料中加入少量肉桂粉或桂花蜜。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 刚出炉的糖饼趁热吃最软糯，放凉后会稍硬，可重新加热食用。
通过以上方法和技巧，你可以轻松做出外酥内软、香甜可口的糖饼。尝试一下，让你的家人和朋友都爱上这道传统美味吧！
