【糖醋里脊的做法步骤】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式清晰展示每一步的操作要点。
一、
糖醋里脊的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制肉片、裹粉炸制、调制糖醋汁、最后翻炒收汁。整个过程中需要注意火候控制和调料比例，确保最终成品色泽金黄、口感酥脆、味道浓郁。通过合理搭配调味料，可以提升整体风味，使糖醋里脊更加美味可口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 需要猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜、白糖、白醋、生抽、老抽、盐、食用油等 |
| 2 | 处理里脊 | 将里脊切成条状或片状，用刀背轻轻拍打使其更易入味 |
| 3 | 腌制里脊 | 加入适量盐、料酒、生抽、少许淀粉拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的里脊分别裹上干淀粉和蛋液（或直接裹面粉） |
| 5 | 炸制里脊 | 锅中加油烧至七成热，放入里脊炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 调糖醋汁 | 取碗加入白糖、白醋、生抽、老抽、少许清水搅拌均匀 |
| 7 | 翻炒收汁 | 锅中留少量油，倒入糖醋汁煮开后放入炸好的里脊，快速翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋里脊。建议根据个人口味调整糖醋比例，喜欢偏甜的可多加糖，喜欢偏酸的可适当增加醋量。
