【糖醋排骨的简单家常做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是一份简单又实用的家常做法总结。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用肋排或小排，肉质鲜嫩，不易柴。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮至浮沫出现后捞出洗净。
3. 炒糖色：用少量油将白糖炒至琥珀色，再加入排骨翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入适量的酱油、醋、糖、料酒等调料，炖煮至汤汁浓稠。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使排骨表面挂满糖醋汁，口感更佳。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、醋、料酒和适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火煮开后转中小火炖煮约30分钟。
4. 收汁装盘
待汤汁减少一半时，根据口味加入少许盐，继续大火收汁至浓稠，最后撒上葱花或香菜即可装盘。
四、小贴士
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可多加糖，喜欢更酸可增加醋量。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋排骨了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能成为一大亮点。快来试试吧！
