【西红柿焖大虾的做法窍门】西红柿焖大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。下面总结了制作这道菜的关键步骤和实用小窍门，帮助你轻松做出美味可口的西红柿焖大虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 大虾 | 300克左右 |
| 西红柿 | 2个中等大小 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分；
- 西红柿洗净切块，蒜姜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入大虾焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香；
- 加入西红柿块翻炒，炒至出沙。
4. 调味焖煮
- 加入焯好水的大虾，调入生抽、白糖、盐，轻轻翻炒均匀；
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、实用小窍门
| 小窍门 | 说明 |
| 大虾焯水更嫩 | 焯水可以去除腥味，同时让虾肉更紧实 |
| 西红柿选熟透的 | 熟透的西红柿更易出汁，味道更浓郁 |
| 糖能提鲜增味 | 一点点糖能让整道菜口感更平衡 |
| 勾芡提升口感 | 淀粉水可以让汤汁更浓稠，包裹住食材 |
| 火候要掌握好 | 焯水时间不宜过长，避免虾肉变老 |
通过以上步骤和小技巧，你可以轻松在家做出一道美味的西红柿焖大虾。不仅颜色诱人，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快试试吧！
