【香菇烧鸡翅的做法】香菇烧鸡翅是一道家常菜，口感鲜香浓郁，鸡肉软嫩入味，搭配香菇的清香，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下为详细的做法总结与步骤表格。
一、做法总结
香菇烧鸡翅以鸡翅为主料，搭配干香菇或鲜香菇，加入适量的调料进行炖煮。整个过程包括鸡翅的预处理、香菇的准备、调味和焖煮等步骤。通过合理的火候控制和调味，可以使鸡翅充分吸收香味，口感更加丰富。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鸡翅500克、干香菇或鲜香菇200克、生姜3片、蒜3瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、清水适量 |
| 2 | 处理鸡翅：鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味；焯水去腥：锅中加水，放入鸡翅、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 3 | 泡发香菇：若使用干香菇，提前用温水泡发30分钟，去蒂后切片；鲜香菇可直接清洗干净，切片备用 |
| 4 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡翅翻炒至微黄 |
| 5 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀后加入香菇片，倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡翅焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 使用干香菇味道更浓郁，但需提前泡发。
- 炖煮时间可根据鸡翅大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢酱汁多一些，可适当减少水量或延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的香菇烧鸡翅。无论是配米饭还是配面，都十分受欢迎。快来试试吧！
