【怎么做番茄炒牛肉】番茄炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和番茄的鲜美，掌握好火候和调味是成功的关键。下面将从选材、做法步骤及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的番茄炒牛肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选择牛里脊或牛腩，口感更嫩 |
| 番茄 | 2个 | 选用熟透的番茄，味道更浓郁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味，可适量增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入番茄块，继续翻炒，让番茄出汁。 |
| 5 | 加入适量盐、白糖、生抽、老抽，根据个人口味调整。 |
| 6 | 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使牛肉更入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 牛肉处理：牛肉要提前腌制，这样不仅去腥还能提升口感。
2. 番茄选择：使用熟透的番茄，能更好地释放果香，增加菜品的酸甜感。
3. 火候控制：炒牛肉时不宜时间过长，避免肉质变老。
4. 调味平衡：酸甜咸辣的搭配要适度，建议先少量调味，再逐步调整。
5. 收汁技巧：最后大火收汁可以让菜肴更香浓，口感更佳。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄炒牛肉。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。尝试一下吧，享受美食带来的幸福感！
