【正宗凉拌皮蛋的做法】凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见菜品。下面将为大家详细总结正宗凉拌皮蛋的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 皮蛋（无铅） | 2个 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生姜末 | 少许 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香油 | 半大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理皮蛋
将皮蛋洗净，用刀切成块或瓣状，放入盘中备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味酱。
3. 拌合
将调好的酱汁倒入皮蛋中，轻轻拌匀，使每一块皮蛋都裹上酱汁。
4. 冷藏入味
盖上盖子，放入冰箱冷藏约30分钟，让味道更入味。
5. 装盘
取出后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选择无铅皮蛋更健康，避免重金属摄入。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加香醋的量。
- 可根据个人口味添加花生碎或芝麻提升香味。
- 冷藏时间不宜过长，以免影响皮蛋的口感。
总结：
正宗凉拌皮蛋的做法并不复杂，关键在于选材和调味。只要掌握好调料比例，就能做出一道色香味俱全的凉拌菜，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松在家做出美味的凉拌皮蛋。
