【正宗酸菜鱼头的做法简述】酸菜鱼头是一道具有浓厚地方风味的川菜，以其鲜香浓郁、酸爽开胃而深受喜爱。这道菜以鱼头为主料，搭配酸菜、泡椒等调料，通过炖煮的方式烹制而成，既保留了鱼头的鲜嫩，又融合了酸菜的醇厚口感。
以下是正宗酸菜鱼头的制作方法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鱼头 | 1个（约500g） |
| 酸菜 | 200g |
| 泡椒 | 10颗 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 1000ml |
二、步骤简述
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼头洗净，切成两半，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒香。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒，再加入泡椒继续炒出香味。 |
| 4 | 倒入清水，放入鱼头，加盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，至鱼头熟透。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键点提示
- 鱼头选择新鲜的，肉质更嫩。
- 酸菜要提前清洗干净，去除多余盐分。
- 炖煮过程中不要频繁翻动鱼头，以免碎掉。
- 可根据个人口味加入豆芽、豆腐等配菜增加口感层次。
正宗酸菜鱼头不仅味道鲜美，还具有暖胃驱寒的作用，是冬日里一道不可多得的美味佳肴。掌握好这些步骤和技巧，你也能在家轻松做出地道风味。
