【正宗重庆酸辣粉配方调料】重庆酸辣粉以其独特的酸辣风味和丰富的口感深受广大食客喜爱。想要做出地道的重庆酸辣粉，关键在于调料的搭配与比例。以下是一份经过实践验证、真实可靠的正宗重庆酸辣粉配方调料总结，适合家庭制作或小型餐饮使用。
一、
正宗重庆酸辣粉的调味讲究“酸、辣、鲜、香、烫”五味俱全，其中酸味主要来自醋，辣味来源于辣椒油和花椒粉，鲜味则由高汤和酱油提供，香味则靠各种香料和葱姜蒜等调料。整体口感层次丰富，令人回味无穷。
在实际操作中，调料的比例和种类可以根据个人口味进行适当调整，但核心配料不可少。下面列出一份基础且实用的配方，供参考。
二、正宗重庆酸辣粉配方调料表
| 序号 | 调料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 1 | 酸辣粉专用粉 | 100 | 建议选用红薯粉或绿豆粉 |
| 2 | 高汤或清水 | 500 | 建议用猪骨或牛骨熬制 |
| 3 | 红油辣椒油 | 30 | 可根据辣度调整 |
| 4 | 花椒粉 | 5 | 增加麻味，可选 |
| 5 | 白芝麻 | 10 | 提升香味 |
| 6 | 醋（米醋或陈醋） | 20 | 酸味来源，建议用米醋 |
| 7 | 生抽 | 15 | 增加鲜味 |
| 8 | 老抽 | 5 | 上色作用 |
| 9 | 蒜泥 | 10 | 增加香气 |
| 10 | 姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 11 | 葱花 | 10 | 增添色彩和香味 |
| 12 | 芝麻酱（可选） | 10 | 增加浓郁口感 |
| 13 | 盐 | 5 | 调味用 |
| 14 | 糖 | 5 | 中和辣味，提升鲜味 |
三、小贴士
- 红油辣椒油可根据个人喜好加入花椒、八角等香料自制。
- 若想更地道，可加入少许榨菜末或花生碎增加口感。
- 粉条煮好后建议过冷水，口感更劲道。
- 酸辣粉讲究“趁热吃”，出锅后尽快食用。
通过以上配方和调料搭配，你就可以在家轻松复刻一道地道的重庆酸辣粉。灵活调整比例，找到最适合自己的味道，享受一碗真正有“灵魂”的酸辣粉！
