【猪肚鸡汤的做法】猪肚鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能滋补身体、增强体质。以下是制作猪肚鸡汤的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、
猪肚鸡汤的主要食材包括猪肚、鸡肉、姜片、葱段等，通过焯水、炖煮等步骤，将食材中的营养成分充分释放到汤中。整个过程需要耐心和细致的操作，确保汤色清澈、味道鲜美。在烹饪过程中，注意去腥、调味和火候控制是关键。这道汤不仅适合家庭日常食用，也常用于病后调养或产后恢复。
二、猪肚鸡汤做法表
| 食材名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 建议选用新鲜猪肚，清洗干净 |
| 鸡肉 | 300克 | 可用鸡腿或鸡胸肉，切块备用 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 水量可根据个人喜好调整 |
三、具体步骤
1. 处理猪肚：
- 猪肚用清水冲洗干净，加入少量面粉和醋搓洗，去除黏液和异味。
- 再次用清水冲洗干净，切成条状或块状备用。
2. 焯水去腥：
- 将猪肚和鸡肉放入冷水锅中，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炖煮汤底：
- 将焯好水的猪肚和鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水。
- 加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收尾：
- 汤炖至浓稠、香味四溢时，根据口味加入适量盐。
- 若喜欢更清淡的口感，可不加盐，后期再调味。
5. 出锅享用：
- 炖好后即可盛出，搭配米饭或直接饮用，美味又营养。
四、小贴士
- 猪肚清洗不彻底会影响口感和味道，建议多洗几次。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，能更好地锁住营养和风味。
- 若时间充裕，可加入一些中药材如枸杞、红枣等，增加滋补效果。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜美营养的猪肚鸡汤。无论是日常饮食还是特殊时期，都是不错的选择。
