【猪皮炖黄豆怎么做】猪皮炖黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富，既有猪皮的胶质爽滑，又有黄豆的绵软香浓，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，能够补充蛋白质和胶原蛋白。以下是制作猪皮炖黄豆的详细步骤和所需材料。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 猪皮 | 500克 |
| 黄豆 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪皮
- 将猪皮清洗干净，去除杂质和毛发。可以使用小火慢慢烤或用刀刮去表面残留物。
- 将猪皮切成块状，放入锅中加冷水煮开，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前一晚用水泡发，使其变软，这样更容易炖煮入味。
3. 炒制猪皮
- 热锅凉油，放入猪皮翻炒，加入姜片和料酒，稍微炒出香味。
4. 炖煮
- 加入泡好的黄豆和足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到猪皮变得柔软，黄豆也完全熟透。
- 根据口味加入适量盐调味，可适当撒点葱花增香。
5. 出锅装盘
- 炖好后盛出，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 猪皮在炖之前最好先焯水，以去除血水和腥味。
- 黄豆如果时间不够，也可以使用高压锅来缩短烹饪时间。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油或八角等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的“猪皮炖黄豆”了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是下饭的好选择。尝试一下吧！
