【自制蛋黄酱的做法】蛋黄酱是一种常见的调味品，广泛用于沙拉、三明治、蘸料等。自己动手制作蛋黄酱不仅卫生、安全，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍如何在家轻松制作一份美味的自制蛋黄酱。
一、
自制蛋黄酱的主要原料包括蛋黄、食用油、醋或柠檬汁、盐和一些调味料（如芥末）。制作过程相对简单，关键在于搅拌的方式和油的加入速度。正确的操作可以确保酱料浓稠顺滑，口感丰富。此外，自制蛋黄酱不含防腐剂，更加健康。通过合理搭配调料，还可以制作出不同风味的蛋黄酱，如蒜香型、辣味型等。以下是具体做法和所需材料的详细说明。
二、制作步骤及材料表
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 鸡蛋黄 | 2个 | 蛋黄酱的主要基底 |
| 橄榄油或菜籽油 | 150ml | 提供油脂，使酱体浓稠 |
| 白醋或柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味，增强整体口感 |
| 芥末（可选） | 1/2茶匙 | 增加辛辣感，丰富层次 |
| 黑胡椒（可选） | 少许 | 增加香气与味道 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用；准备好其他所有材料。
2. 混合基础材料：在一个小碗中，将蛋黄、盐、白醋或柠檬汁搅拌均匀。
3. 慢慢加油：在搅拌的同时，缓慢地将油倒入碗中，每次只加少量，持续搅拌至乳化。
4. 添加调味料：根据个人口味加入芥末、黑胡椒等调味料，继续搅拌至顺滑。
5. 冷藏保存：制作完成后，放入密封容器中，冷藏保存，建议一周内使用。
四、小贴士
- 油的温度不宜过高，最好使用室温油。
- 如果酱体太稠，可适量加入少量水或柠檬汁调节。
- 可根据喜好加入蒜末、洋葱碎等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款健康、美味的自制蛋黄酱。不仅适合家庭日常使用，也适合做为礼物送给朋友或家人。
