【盐焗鸡腿做法】盐焗鸡腿是一道经典的中式家常菜，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、咸香入味而深受喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于火候和腌制时间的掌握。以下是对“盐焗鸡腿做法”的总结与整理，便于读者快速掌握技巧。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜鸡腿，皮厚肉多，口感更佳。
2. 腌制时间：一般需要腌制6-8小时，使鸡肉充分吸收盐分和调料。
3. 盐焗方法：传统做法使用粗盐，现代也可用烤箱或空气炸锅替代。
4. 火候控制：盐焗过程中需注意温度和时间，避免过焦或未熟。
5. 调味搭配：可加入五香粉、姜蒜等提升风味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿2只、粗盐适量、生姜几片、蒜瓣若干、五香粉少许、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量 |
| 2. 处理鸡腿 | 鸡腿洗净，去骨（可选），用刀在鸡腿上划几刀方便入味 |
| 3. 腌制鸡腿 | 将鸡腿放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、五香粉、姜片、蒜末和适量盐，搅拌均匀后腌制6-8小时 |
| 4. 准备盐焗 | 若使用传统盐焗法，将粗盐铺在锅底，放上鸡腿，盖上锅盖，小火慢焙；若使用烤箱，预热至200℃，将鸡腿放在烤架上，下层放粗盐，烤约25-30分钟 |
| 5. 烘烤/焖煮 | 根据所选方式，保持适当火候，确保鸡腿外皮金黄酥脆，内部熟透 |
| 6. 切片食用 | 取出后稍冷却，切片装盘，可搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 盐焗时可加入少量花椒或八角增加香味。
- 若使用烤箱，可在最后5分钟刷一层蜂蜜水，使表皮更亮更香。
- 鸡腿不宜腌制过久，否则会过咸影响口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的盐焗鸡腿。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜肴。
