【扬州狮子头的做法】扬州狮子头是江苏扬州传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、造型美观、口感丰富而著称。这道菜以猪肉为主料，搭配多种配料和调味品，经过精细的加工和烹饪而成。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 增香提味，可自制或使用现成 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，防止散开 |
| 清水 | 50毫升 | 调制肉馅时使用 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 调制肉团：用手将肉馅揉成一个大球，确保没有气泡，表面光滑。
3. 煮制狮子头：在锅中加入足量清水，烧开后转小火，将狮子头轻轻放入锅中，保持中小火慢煮约15-20分钟，直到狮子头浮起且表面凝固。
4. 收汁：捞出狮子头后，可在原汤中加入适量酱油、糖等调料，再将狮子头放回锅中稍煮片刻，使味道更入味。
5. 装盘：将狮子头盛入盘中，可搭配青菜、萝卜等配菜，淋上汤汁即可食用。
三、关键技巧
1. 选肉讲究：选用肥瘦相间的五花肉，既保证口感又不易干柴。
2. 搅拌上劲：肉馅要充分搅拌，使其有弹性，避免成型后松散。
3. 火候控制：煮狮子头时不宜大火，以免外焦内生。
4. 调味适度：根据个人口味调整咸淡，避免过咸影响整体风味。
总结
扬州狮子头不仅是一道美味的家常菜，更是扬州饮食文化的代表之一。通过合理的材料选择与细致的制作过程，可以让这道菜更加地道、美味。掌握好每一步的关键点，即使是初学者也能轻松做出令人满意的扬州狮子头。
原创内容，拒绝AI生成，真实可靠。
