【油炸茄盒如何做】油炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。制作过程中，关键在于茄子的处理和面糊的调配。以下是对“油炸茄盒如何做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子，搭配猪肉末或鸡肉末，再准备面粉、鸡蛋、调料等。
2. 处理茄子：将茄子切成片，去籽后切成长条，用盐腌制以去除多余水分。
3. 调制馅料：将肉末与葱姜末、调味料混合，制成馅料备用。
4. 包制茄盒：将馅料夹入茄子片中，捏紧封口。
5. 裹粉上浆：将茄盒依次裹上面粉、蛋液，确保均匀覆盖。
6. 油炸定型：热锅凉油，放入茄盒小火慢炸至金黄，捞出控油。
7. 复炸上色：再次升高油温，快速复炸一次，使外皮更酥脆。
二、材料与用量表格
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 茄子 | 2个（约500g） | 选择新鲜、无软斑的 |
| 猪肉末/鸡肉末 | 200g | 可根据口味选择 |
| 面粉 | 100g | 建议使用中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹浆 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制茄子 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
三、小贴士
- 茄子在腌制时加盐，可以有效减少吸油量，避免油腻。
- 油炸时先小火慢炸，再复炸一次，可以让外皮更酥脆。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒粉等调味，增加风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸茄盒。无论是作为主菜还是下酒小食，都十分受欢迎。快动手试试吧！
