【鱼香汁拌茄泥做法】鱼香汁拌茄泥是一道兼具家常风味与创意口感的菜肴，融合了茄子的绵软与鱼香汁的酸甜咸鲜，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式直观展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 说明 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无虫眼的紫皮茄子 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味和鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提升酸味，增强开胃效果 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和酸味，提升整体风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香气 |
| 姜末 | 少许 | 增加层次感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁，使其更浓稠 |
| 水 | 2汤匙 | 调和酱汁浓度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒茄子时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成小块，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 腌好后挤干水分，放入锅中，加入少量食用油，炒至软烂出沙。 |
| 3 | 取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、蒜末、姜末、淀粉和水，搅拌均匀成鱼香汁。 |
| 4 | 将炒好的茄子盛出，倒入鱼香汁，翻拌均匀，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 5 | 最后可根据个人口味再加少许盐或糖调味，装盘即可食用。 |
三、口感特点
- 茄子口感：软糯细腻，入口即化，富有弹性。
- 鱼香汁味道：酸甜适中，略带咸鲜，层次丰富。
- 整体风味：家常但不简单，适合搭配米饭或作为下酒小菜。
总结
鱼香汁拌茄泥是一道操作简单、味道独特的家常菜。通过合理调配鱼香汁的比例，能够有效提升茄子的风味，使其更具食欲。无论是日常饮食还是宴客，都是一款值得尝试的佳肴。掌握好食材比例和火候，便能轻松做出美味可口的鱼香汁拌茄泥。
