【千层皮的做法】千层皮是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，层次分明，口感丰富。制作千层皮的关键在于面团的调制和层层叠叠的擀制技巧。以下是对千层皮做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300g | 建议使用中筋面粉，不易过筋 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加风味和弹性 |
| 牛奶 | 150ml | 可根据面团状态调整 |
| 白糖 | 30g | 提升甜味，可根据口味增减 |
| 盐 | 1g | 调味用，少量即可 |
| 植物油 | 30ml | 增加酥脆感 |
| 泡打粉 | 3g | 使面团更蓬松 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1 | 和面 | 将面粉、白糖、盐、泡打粉混合，加入鸡蛋、牛奶和植物油，搅拌成光滑面团。 |
| 2 | 静置发酵 | 将面团盖上保鲜膜，静置1小时左右，让其充分发酵。 |
| 3 | 分剂擀皮 | 将面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片，厚度约0.5mm。 |
| 4 | 折叠叠加 | 将擀好的面片折叠成多层，如三折或四折，增加层次感。 |
| 5 | 切条成型 | 将折叠后的面片切成适当宽度的条状，形成“千层”效果。 |
| 6 | 炸制 | 在热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 7 | 摆盘 | 摆盘后可撒上糖粉或搭配其他甜品食用。 |
三、小贴士
- 面团不要揉得太硬，适当添加水分，确保柔软易操作。
- 折叠时要均匀，避免层次不均影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 千层皮可提前做好，冷藏保存，食用前复炸更酥脆。
四、总结
千层皮虽然看似复杂，但只要掌握好面团的调制和折叠技巧，就能轻松做出外酥内软、层次分明的美味小吃。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。通过合理搭配食材和调味，还可以尝试不同风味的千层皮，如豆沙、芝麻、肉松等，满足多样化的口味需求。
