【炝锅腐竹的家常做法】炝锅腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、豆香味浓郁，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作方便，还能很好地保留腐竹的营养成分，是很多人喜欢的一道下饭菜。
一、菜品简介
炝锅腐竹是以腐竹为主料，搭配多种配料和调料，通过快速翻炒的方式制作而成。其关键在于“炝锅”这一步骤，即先用热油将调料爆香，再加入主料进行翻炒，使食材更加入味。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 腐竹 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：腐竹提前泡软，青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水处理：将泡好的腐竹放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炝锅：热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香。
4. 翻炒：加入青红椒丝翻炒至断生，再加入腐竹。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 出锅：最后淋少许香油提香，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 可根据个人口味添加木耳、胡萝卜等配菜。
- 喜欢辣味的朋友可以增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
五、总结
炝锅腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是作为正餐的一部分，还是作为下饭小菜，都非常合适。
如需更多类似菜品的做法，欢迎继续关注！
