【茄饼夹肉的家常做法】茄饼夹肉是一道融合了茄子和肉类的家常美食，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的肉 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，增强粘合性 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 淀粉 | 50克 | 调制面糊，使口感更细腻 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，切成约1厘米厚的片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、盐、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备面糊
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和适量水，调成浓稠但不结块的面糊。
4. 包裹与炸制
将茄子片蘸上肉馅，再裹上面糊，放入热油中炸至金黄，捞出控油。
5. 装盘享用
将炸好的茄饼夹肉摆盘，可搭配自己喜欢的酱料食用。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量。
- 面糊的浓度要适中，太稀容易脱落，太稠则不易包裹。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜泥等调味。
四、总结
茄饼夹肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加香脆可口。无论是作为主食还是下饭菜，都十分适合家庭日常食用。掌握好步骤和细节，您也能轻松做出一道令人满意的茄饼夹肉。
