【芹菜炒肉片做法】芹菜炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。这道菜的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握，掌握好这些要点，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
一、
芹菜炒肉片的主要食材是芹菜和瘦肉，搭配适量的调料，通过快速翻炒的方式制作而成。肉片需提前腌制，以保证口感嫩滑；芹菜则要洗净切段，保持脆爽。烹饪过程中要注意火候控制，避免肉片过老或芹菜变软。最后根据个人口味加入适量的调味料，如盐、生抽、料酒、葱姜等，提升整体风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 芹菜一根，瘦肉（如猪里脊）200克，葱、姜少许，蒜瓣2-3粒，干辣椒（可选） |
| 2. 处理食材 | 芹菜洗净切段，瘦肉切薄片，葱姜切末，蒜拍碎 |
| 3. 腌制肉片 | 在肉片中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，加热至六成热，放入葱姜蒜爆香 |
| 5. 炒肉片 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒芹菜 | 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒，加入少量盐，炒至断生 |
| 7. 混合翻炒 | 将肉片回锅与芹菜一起翻炒均匀 |
| 8. 调味出锅 | 根据口味加入生抽、盐、少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 肉片越薄越嫩，建议用刀背轻轻拍打后再切。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝或木耳增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉片了。简单易学，适合新手尝试，也适合忙碌的日常餐桌。
