【芹菜怎么凉拌】凉拌芹菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化、清热解毒。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
凉拌芹菜的关键在于食材的新鲜度和调味的搭配。选择新鲜的芹菜，去掉老根后焯水或直接切段，再根据个人口味加入调料，即可制作出美味的凉拌菜。常见的调味方式有蒜末、醋、香油、辣椒等，可根据喜好调整比例。此外，加入一些花生碎或芝麻可以增加口感层次。
为了提升菜品的美观性和营养均衡性，还可以搭配胡萝卜丝、木耳等配料，使整体更加丰富。整个过程操作简单，无需复杂技巧，适合家庭快速制作。
二、凉拌芹菜步骤与调料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 芹菜200g、蒜末10g、红椒丝适量、盐适量、白醋15ml、生抽10ml、香油5ml、白糖5g、辣椒油适量（可选） |
| 2. 处理芹菜 | 将芹菜洗净，去掉老根，切成细条或薄片，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3. 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、红椒丝、盐、白醋、生抽、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀 |
| 4. 混合调味 | 将处理好的芹菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀 |
| 5. 静置入味 | 盖上盖子或保鲜膜，静置10-15分钟，让芹菜更入味 |
| 6. 装盘享用 | 可撒上少许熟芝麻或花生碎，即可上桌 |
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更脆爽的口感，可跳过焯水，直接用冰水浸泡。
- 调料比例可根据个人口味适当增减。
- 搭配其他蔬菜如胡萝卜、木耳等，颜色更丰富，营养更全面。
通过以上步骤和调料搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌芹菜，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。
