【青椒炒虾怎么做】“青椒炒虾”是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清脆和虾的鲜嫩，口感丰富、营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，适合家庭厨房操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 虾 | 300克 | 去壳去线，新鲜为佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净后切成条状，备用。
- 虾去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒，炒至稍微软化。
6. 混合调味
- 将炒好的虾仁回锅，加入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、虾仁熟透即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 青椒可选择甜椒或辣椒，根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
四、总结
“青椒炒虾”是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配食材与掌握火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是宴客，都十分合适。只需准备好新鲜食材，按照上述步骤操作，你也能成为“青椒炒虾”的高手。
