【青椒牛柳的做法】青椒牛柳是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、色泽鲜艳，兼具牛肉的香浓与青椒的爽脆。这道菜制作简单，适合家庭烹饪，尤其受到喜欢牛肉和辣味人群的喜爱。以下是详细的步骤总结及做法表格。
一、做法总结
青椒牛柳主要由牛肉和青椒组成，通过简单的腌制和快炒，保留食材的原汁原味。关键点在于牛肉的嫩滑和火候的掌握，同时调味料的搭配也会影响整体风味。建议使用嫩牛里脊肉，并在炒制时保持大火快炒，以确保口感最佳。
二、青椒牛柳做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉（里脊）300g、青椒2-3个 | 牛肉切条，青椒去籽切段 |
| 2 | 调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、黑胡椒少许 | 将牛肉放入碗中，加入调料拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香 | 油热后放入姜片，增加香味 |
| 4 | 放入腌好的牛肉快速翻炒至变色 | 大火快炒，避免牛肉变老 |
| 5 | 加入青椒段继续翻炒 | 青椒炒至断生，保持脆嫩 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟 | 增加菜肴的湿润感 |
| 7 | 调入适量蚝油或鸡精提鲜 | 根据口味调整 |
| 8 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 勾芡使汤汁浓稠，提升口感 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛柳，质地较嫩，不易柴。
- 腌制时间：腌制10-15分钟即可，不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时火要大，快速翻炒，避免久炒导致肉质变老。
- 青椒处理：可根据个人口味选择辣度，也可加入红椒增加色彩。
青椒牛柳不仅营养丰富，还具有较高的下饭效果，是家庭餐桌上的美味佳选。按照上述步骤操作，轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
