【青椒烧排骨的家常做法】青椒烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。以下是根据传统做法整理出的详细步骤与食材搭配，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
青椒烧排骨以排骨为主料，搭配青椒、姜蒜等调料，通过炖煮的方式使肉质软烂入味，青椒则能中和油腻，提升整体风味。其做法简单，适合新手操作，也适合日常家庭烹饪。
二、食材与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 青椒洗净切段，大蒜拍碎，姜切片。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入青椒收汁
- 放入青椒段，继续炖煮5-8分钟。
- 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
- 排骨焯水时可加入少许料酒，去腥效果更佳。
- 青椒不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。
五、总结
青椒烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，做法简单、食材常见，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的调味与炖煮时间控制，可以做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。掌握好关键步骤，即使是厨房新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。
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