【清炖排骨好吃的做法介绍】清炖排骨是一道家常菜，口感鲜美、汤汁浓郁，深受大家喜爱。做好这道菜的关键在于选材、火候和调味的掌握。以下是一份详细的清炖排骨做法总结，帮助你轻松做出美味的清炖排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 排骨 | 500 | 选用肋排或小排，新鲜为佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味提鲜 |
| 清水 | 1500ml | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 焯水去腥
将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮等调料，煸炒出香味。
3. 炖煮排骨
将焯好水的排骨倒入锅中翻炒，加入适量料酒，再倒入清水，水量以没过排骨为准。
4. 慢炖入味
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加入盐、白胡椒粉等调味。
5. 收汁出锅
待排骨酥烂、汤汁浓稠时，关火盛出，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久，以免肉质散掉。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富营养和口感。
四、总结
清炖排骨看似简单，但要想做得好吃，需注意每一个细节。从选材到炖制，每一步都影响最终的味道。掌握好火候和调味，就能在家轻松做出一碗汤鲜肉嫩、营养丰富的清炖排骨。
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 新鲜排骨，去腥处理要到位 |
| 火候 | 先大火后小火，慢炖更入味 |
| 调味 | 盐、料酒、白胡椒粉合理搭配 |
| 配菜 | 可加蔬菜提升口感和营养 |
通过以上方法，你可以轻松复刻一道经典的清炖排骨，让家人吃得开心又健康。
