【清炖羊排做法】清炖羊排是一道经典的中式家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 选择带骨羊排，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去膻 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1500ml | 汤底用 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫变多后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，再放入羊排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入清水，水量要没过羊排，放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 炖至羊肉酥烂后，根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟即可关火。 |
| 5 | 撇去浮沫，盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 去膻技巧：羊排焯水时加入姜片和料酒，能有效去除膻味。
- 炖煮时间：根据羊排的大小和部位不同，炖煮时间可适当调整，一般建议1.5小时以上。
- 汤色清澈：炖煮时保持小火，避免频繁搅动，以保证汤色清澈。
- 搭配建议：清炖羊排可搭配米饭、面条或蔬菜一起食用，口感更丰富。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜香四溢、营养健康的清炖羊排。无论是日常饮食还是节日宴席，都是不错的选择。希望这份详细的制作指南能帮助你掌握这道传统美食！
