【清炖酸菜豆腐汤的做法】清炖酸菜豆腐汤是一道传统的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道汤品以酸菜和豆腐为主料，搭配适量的肉片或五花肉，既营养丰富又具有一定的开胃作用。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/片） | 备注 |
| 酸菜 | 300 | 选用东北酸菜为佳，口感更佳 |
| 嫩豆腐 | 200 | 建议使用北豆腐，不易碎 |
| 五花肉 | 100 | 可选，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 酸菜洗净后切段，豆腐切块备用；
- 五花肉切片，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香底料：
- 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，再放入五花肉翻炒至微黄。
3. 炖煮汤底：
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
4. 加入酸菜：
- 放入酸菜继续炖煮5分钟，使酸味充分释放。
5. 加入豆腐：
- 最后放入豆腐块，再炖煮5分钟左右，避免豆腐碎掉。
6. 调味收尾：
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 约5克 | 来自豆腐和肉类 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 来自酸菜 |
| 钙 | 约150毫克 | 豆腐富含钙质 |
| 维生素C | 约10毫克 | 来自酸菜 |
四、小贴士
- 酸菜在炖煮前可先焯水，去除部分酸味和杂质；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量粉丝或木耳；
- 不喜油腻者可用瘦肉代替五花肉。
通过以上步骤和内容，清炖酸菜豆腐汤不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常饮食搭配。希望这份详细的整理能帮助你轻松掌握这道美味汤品的制作方法。
