【肉饼子蒸蛋的做法】肉饼子蒸蛋是一道结合了肉饼和蒸蛋的家常美食，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合早餐或家庭聚餐。它融合了肉香与蛋滑的双重美味，做法简单，食材常见，非常适合初学者尝试。
一、做法总结
1. 准备食材：需要猪肉末、鸡蛋、葱姜水、调味料等。
2. 调制肉饼：将肉末与调料混合，搅拌至起胶，形成肉饼状。
3. 蒸蛋处理：打散鸡蛋，加入适量水或高汤，搅拌均匀。
4. 组合蒸制：将肉饼放在碗底，倒入蛋液，放入蒸锅中蒸熟。
5. 出锅调味：蒸好后淋上酱油、香油、葱花等提味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末 300g，鸡蛋 2个，葱姜水 1勺，盐 1小勺，生抽 1勺，料酒 1勺，食用油 适量，清水/高汤 100ml |
| 2 | 肉末处理 | 将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、葱姜水，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 制作肉饼 | 在碗底抹一层油防粘，将搅拌好的肉末压实成饼状 |
| 4 | 打蛋液 | 鸡蛋打散，加入清水或高汤，搅拌均匀，过滤一次去泡沫 |
| 5 | 组合蒸制 | 将蛋液倒入装有肉饼的碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落 |
| 6 | 蒸制时间 | 上锅蒸约15-20分钟，根据火候调整时间 |
| 7 | 调味出锅 | 蒸好后撒上葱花，淋少许香油和生抽即可 |
三、小贴士
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 蛋液中加一点高汤，味道更鲜美。
- 蒸的时候注意火候，避免蛋液表面出现蜂窝状。
- 可根据口味添加香菇、虾仁等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“肉饼子蒸蛋”，既保留了肉的鲜香，又融合了蛋的滑嫩，是一道值得尝试的家庭菜。
