【如何做凉拌豆苗】凉拌豆苗是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆苗 | 200 | 选择新鲜、无老茎的豆苗 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 选用生抽，味道更鲜 |
| 香醋 | 10ml | 可根据口味调整 |
| 香油 | 5ml | 提升香气 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 3g | 根据口味适量调整 |
| 白芝麻 | 5g | 增添口感和香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆苗洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。 |
| 2 | 准备调料：将蒜末、生抽、香醋、辣椒油、盐、香油混合成调味汁。 |
| 3 | 将焯好水的豆苗沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻。 |
| 4 | 拌匀后即可食用，也可冷藏10分钟更爽口。 |
三、小贴士
- 豆苗焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加香醋的量。
- 调味汁可以根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜。
- 凉拌豆苗最好现做现吃，避免放置过久影响口感。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 简要说明 |
| 膳食纤维 | 有助于促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 蛋白质 | 含有少量植物蛋白，补充日常所需 |
| 低热量 | 适合减肥人群，热量低且饱腹感强 |
通过以上步骤与搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌豆苗。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。
