【如何做香酥牛肉饼】香酥牛肉饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆、内馅鲜美，深受大众喜爱。制作过程中需要注意面粉的调配、油酥的调制以及火候的掌握。以下是对如何制作香酥牛肉饼的详细总结与步骤说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（切碎） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 酥油（可选） | 50克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉分成两份，一份加入温水和成光滑的面团，另一份备用。 |
| 2 | 面团醒发30分钟，使其柔软易操作。 |
| 3 | 准备馅料：将牛肉末、洋葱、葱花、姜末、盐、酱油、料酒混合均匀，腌制15分钟。 |
| 4 | 将醒好的面团擀成大圆片，涂上一层食用油，撒上少许面粉，再覆盖另一层面粉。 |
| 5 | 将面片折叠成小块，再次擀平，形成层次分明的酥皮结构。 |
| 6 | 将馅料包入面皮中，捏紧封口，轻轻压扁成饼状。 |
| 7 | 平底锅加热，刷一层油，放入牛肉饼，中小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 酥油可以增加饼的酥脆感，若没有可用植物油代替。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加辣椒或五香粉提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥牛肉饼。无论是早餐还是小吃，都是不错的选择。
