【如何做蒸肉糕】蒸肉糕是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合家庭聚餐或节日宴席。它主要由猪肉、糯米等食材制成，通过蒸制的方式烹饪，保留了食材的原汁原味。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助读者更直观地了解整个过程。
一、原料准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（肥瘦） | 500克 | 选用五花肉或夹心肉较好 |
| 糯米 | 200克 | 提前浸泡1小时 |
| 葱姜 | 各适量 | 切末使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理肉类：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 泡糯米：将糯米提前浸泡1小时，沥干水分备用。
3. 混合材料：将腌好的肉末与糯米混合，充分搅拌至粘稠。
4. 装模蒸制：将混合好的肉糕放入蒸碗中，压实，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。
5. 蒸制时间：大火蒸30-40分钟，至肉糕熟透即可。
6. 冷却脱模：取出后稍冷却，脱模切块，即可食用。
三、注意事项
- 肉末要剁得细腻，这样口感更佳。
- 糯米不宜过湿，否则会影响成型。
- 蒸制过程中尽量不要开盖，以免影响成品口感。
- 可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等配料，增加风味层次。
表格总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 猪肉、糯米、葱姜、调料等 |
| 处理肉类 | 剁肉末，调味腌制 |
| 泡糯米 | 提前浸泡，沥干 |
| 混合材料 | 肉末+糯米+调味料，搅拌均匀 |
| 装模蒸制 | 放入蒸碗，盖盖蒸30-40分钟 |
| 成品处理 | 冷却后脱模，切块食用 |
蒸肉糕不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人满意的蒸肉糕。
