【蒜泥空心菜的做法】蒜泥空心菜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 空心菜 | 300g | 选择新鲜嫩叶为佳 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 蒜泥要细腻 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味（可选） |
二、制作步骤
1. 处理空心菜：将空心菜洗净，去掉老茎，切成段状备用。
2. 准备蒜泥：将大蒜去皮，用刀背拍碎后剁成蒜泥，或使用蒜泥器压出蒜泥。
3. 热锅凉油：锅中放入食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香蒜泥：将蒜泥放入锅中，用小火慢慢煸炒至金黄色，散发香味。
5. 炒空心菜：加入空心菜快速翻炒，保持脆嫩口感。
6. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：待空心菜变软、入味后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 维生素C | 有助于增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 促进肠道健康 |
| 钙、铁 | 补充矿物质，有益骨骼和血液 |
| 低热量 | 适合减肥期间食用 |
四、小贴士
- 空心菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 蒜泥可提前准备好，放入冰箱冷藏保存。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜量。
总结：蒜泥空心菜做法简单，食材常见，营养全面，是家庭餐桌上的理想选择。只需掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
