【蒜薹肉丝的家常做法】蒜薹肉丝是一道简单又美味的家常菜，结合了蒜薹的清香和肉丝的鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也不复杂，适合忙碌的日常烹饪。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肉丝 | 200克 | 建议选用猪里脊或瘦肉 |
| 蒜薹 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理食材：
- 肉丝洗净后，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 蒜薹洗净切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制肉丝：
- 热锅凉油，放入姜丝爆香，再下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒蒜薹：
- 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后加入蒜薹翻炒至断生。
4. 混合调味：
- 将炒好的肉丝回锅，加入生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
- 炒至蒜薹入味、肉丝熟透即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑口感。
- 蒜薹不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
这道蒜薹肉丝不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。
