【铁板虾的做法】铁板虾是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而著称。制作过程中讲究火候与调味的搭配，能够很好地保留虾肉的鲜美，同时让酱汁充分渗透，提升整体风味。以下是铁板虾的详细做法总结。
一、铁板虾的做法总结
铁板虾的制作过程主要包括食材准备、腌制、煎制和调味等步骤。关键在于掌握好油量、火候以及酱料的搭配，使虾肉外焦里嫩，味道浓郁。以下为具体步骤及所需材料。
二、铁板虾做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜虾500克、蒜末20克、姜末10克、葱花适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、黑胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 虾的处理 | 虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。可加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3. 热锅热油 | 铁板或不粘锅加热后倒入适量食用油，油热后放入腌好的虾，中火煎至两面金黄。 |
| 4. 加入调料 | 将蒜末、姜末炒香，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和黑胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 5. 勾芡收汁 | 根据口味调整咸淡，可加少量水或高汤，然后勾入淀粉水，使酱汁浓稠。 |
| 6. 撒上葱花 | 关火后撒上葱花，拌匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾要新鲜，去壳后建议用牙签挑除虾线，保证口感更佳。
- 铁板煎虾时注意火候，避免煎糊。
- 酱料可根据个人口味进行调整，喜欢辣味可加入辣椒酱或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的铁板虾，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
