【豌豆肉末的做法】豌豆肉末是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜将嫩绿的豌豆与香浓的肉末结合，既保留了豌豆的清甜，又增添了肉末的浓郁风味。下面将详细介绍其做法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 豌豆 | 150克（新鲜或冷冻） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豌豆洗净，若使用冷冻豌豆则无需解冻，直接使用即可。
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒制肉末
- 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
3. 加入豌豆
- 将豌豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽和老抽，继续翻炒约2分钟，使豌豆吸收酱汁。
4. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
三、小贴士
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炒制时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁或青椒增加色彩和营养。
- 肉末选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
四、总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 确保食材新鲜，豌豆可选新鲜或冷冻 |
| 炒肉末 | 先爆香姜蒜，再炒肉末至变色 |
| 加入豌豆 | 快速翻炒，保持豌豆脆嫩 |
| 调味 | 使用生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味 |
| 勾芡 | 淀粉水增稠，使菜品更入味 |
| 完成 | 出锅前可加葱花提升香气 |
豌豆肉末不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的健康美味。通过合理搭配和调味，能够轻松做出一道令人满意的家常菜。
