【番茄鱼最简单的做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，制作简单、营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面，总结出“番茄鱼最简单的做法”，帮助你轻松上手。
一、食材准备（基础版）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼肉（如鲈鱼） | 500克 | 建议选用刺少的鱼类 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的番茄更香甜 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用（可选） |
二、操作步骤
1. 处理鱼肉
- 鱼洗净后切段或片，用盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 热锅加油，将鱼煎至两面微黄后盛出备用。
2. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜片爆香。
- 放入番茄翻炒，加入少许盐，炒出番茄汁。
3. 炖煮入味
- 加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼。
- 中小火炖煮5-8分钟，让鱼肉吸收汤汁。
4. 收汁装盘
- 若喜欢浓稠口感，可加入少量水淀粉勾芡。
- 翻拌均匀后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼肉选择 | 刺少、肉质嫩的鱼更适合，如鲈鱼、鳕鱼等 |
| 番茄处理 | 番茄去皮更易出汁，口感更细腻 |
| 火候控制 | 鱼不要煎太久，以免变老影响口感 |
| 勾芡建议 | 喜欢汤汁浓郁可加水淀粉，不喜欢则不加 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的番茄鱼。这道菜不仅适合家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。掌握好基本方法后，还可以根据个人喜好添加一些配菜，如豆腐、土豆等，丰富口感。
