【肉松蛋糕卷怎么做】想要在家轻松制作一款香甜软糯、外酥内嫩的肉松蛋糕卷？其实并不难，只要掌握好配方和步骤，就能做出媲美甜品店的美味。下面将从材料准备、操作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12-15个） |
| 鸡蛋 | 4个（室温） |
| 细砂糖 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 40ml |
| 低筋面粉 | 90g |
| 泡打粉 | 3g |
| 肉松 | 适量（可按口味调整） |
| 淡奶油 | 100ml |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒，备用。 |
| 3 | 蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻混合。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，约15分钟）。 |
| 6 | 烤好后立即取出，撕开油纸，放凉后刷一层淡奶油。 |
| 7 | 均匀撒上肉松，卷起后切段即可食用。 |
三、关键技巧
1. 鸡蛋要常温：室温鸡蛋更容易打发，蛋白更稳定。
2. 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免消泡。
3. 烤箱温度：根据自家烤箱调整，避免表面焦黑。
4. 卷的时候要快：蛋糕出炉后趁热卷，不易裂开。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出口感丰富、味道诱人的肉松蛋糕卷了。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都非常合适。动手试试吧！
