【如何做蒸发糕】蒸发糕是一种传统的中式蒸制点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 粘米粉 | 200克 | 可用糯米粉代替 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加蓬松感 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可用清水代替 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松度 |
| 植物油 | 30毫升 | 可选，增加香味 |
| 香草精/香油 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将粘米粉、红糖、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋、牛奶搅拌成糊状。 |
| 2 | 加入植物油和香草精，搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可用牙签划几道。 |
| 4 | 锅中加水烧开后，放入模具，大火蒸15-20分钟。 |
| 5 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜太稠，否则影响蒸制后的口感。 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整时间，避免过生或过老。 |
| 冷却方式 | 出锅后不要立即脱模，以免塌陷。 |
| 食材替换 | 可用其他甜味剂替代红糖，如蜂蜜或白糖。 |
| 风味搭配 | 可加入葡萄干、核桃等配料增加口感层次。 |
总结
蒸发糕制作简单，只需几种基础材料即可完成。通过合理的配方比例和适当的蒸制技巧，可以做出松软香甜的美味点心。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试自己动手制作，享受传统美食的乐趣吧！
