【山药排骨汤怎么做】山药排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够滋补身体，还能增强免疫力。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或筒骨 |
| 山药 | 200克 | 选择质地紧实、无伤痕的 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1.5升左右 | 汤量根据个人喜好调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟捞出备用。 |
| 2 | 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入山药块继续炖煮30分钟，至山药软烂。 |
| 5 | 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血沫和杂质，使汤更加清澈美味。
2. 山药处理：山药去皮后应尽快烹饪，避免氧化变色；若手部敏感，可戴手套操作。
3. 火候控制：建议使用小火慢炖，这样排骨更酥烂，山药也更入味。
4. 调味时机：盐不宜过早加入，以免影响肉质口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗香浓可口的山药排骨汤了。这道汤不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或招待客人时制作，既健康又暖心。
