【糖醋排骨家常简单做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是对“糖醋排骨家常简单做法”的总结与整理。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用猪肋排或小排，肉质嫩且不易柴。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至浮沫后捞出洗净。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒成琥珀色，再放入排骨翻炒上色。
4. 调味关键：主要用酱油、醋、糖、料酒等调制酱汁，比例可根据个人口味调整。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，使排骨入味且软烂。
6. 收汁技巧：最后大火收汁，让排骨表面裹上浓郁的糖醋汁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮至浮沫后捞出洗净 | 排骨、姜、料酒 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至琥珀色 | 冰糖、油 |
| 3 | 放入排骨翻炒均匀上色 | 排骨 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、醋，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、醋 |
| 5 | 倒入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟 | 水 |
| 6 | 炖好后开盖大火收汁，至汤汁浓稠即可 | - |
三、小贴士
- 冰糖可以用白砂糖代替，但颜色和口感略有不同。
- 醋建议用米醋或白醋，味道更清爽。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入葱段、蒜瓣提香。
通过以上步骤和方法，即使没有太多烹饪经验的人也能轻松做出一道美味的糖醋排骨。简单、家常、好吃，是这道菜最大的特点。不妨试试看吧！
