【正宗西红柿牛腩的做法】西红柿牛腩是一道经典的传统家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。其关键在于牛腩的炖煮时间和西红柿的搭配比例，只有掌握好火候和调味，才能做出真正“正宗”的味道。
一、做法总结
1. 准备食材：
- 牛腩500克
- 西红柿3个（中等大小）
- 洋葱1/2个
- 姜片、蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、清水
2. 烹饪步骤：
- 牛腩切块焯水，去除血沫后捞出洗净。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入牛腩翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。
- 加入洋葱、西红柿翻炒，再加适量清水炖煮1小时左右。
- 最后根据口味调整盐和糖，收汁即可出锅。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛腩 | 500克 | 选择带筋部分更嫩 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，可选熟透的 |
| 洋葱 | 1/2个 | 增加香气，提升口感 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味基础 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 平衡酸味，增加风味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增添层次感 |
| 清水 | 适量 | 没过食材约2倍 |
三、小贴士
- 牛腩处理： 焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去腥。
- 西红柿选择： 使用成熟度高的西红柿，更容易出沙，汤汁更浓郁。
- 炖煮时间： 牛腩炖煮时间越长越软烂，建议至少1小时以上。
- 收汁技巧： 最后大火收汁，让汤汁更浓稠，味道更集中。
通过以上步骤和食材搭配，你就能在家轻松做出一道地道又美味的“正宗西红柿牛腩”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为主菜，满足不同人的口味需求。
