【茄丁西红柿卤怎么做】一、
茄丁西红柿卤是一道家常菜，口感酸甜适中，营养丰富，制作简单。主要原料是茄子和西红柿，通过炒制、炖煮等步骤，使食材充分融合，形成浓郁的酱汁。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也适合做为面食的浇头。以下将详细列出所需材料、具体步骤及注意事项，帮助您轻松做出美味的茄丁西红柿卤。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 茄丁西红柿卤 |
| 主要食材 | 茄子、西红柿、蒜、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒制 + 炖煮 |
| 口味特点 | 酸甜可口，酱汁浓郁，茄子软烂，西红柿鲜香 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约25分钟 |
| 总耗时 | 约35分钟 |
| 难度等级 | 中等（需掌握火候和调味） |
三、详细步骤：
1. 准备食材
- 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 西红柿洗净切块，蒜、姜、葱切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入蒜末、姜末爆香。
3. 炒茄子
- 放入茄子丁，中小火翻炒至微微发软，加入少许盐，继续炒至茄子出水。
4. 加入西红柿
- 倒入西红柿块，继续翻炒，让西红柿出汁，与茄子混合。
5. 调味
- 加入适量生抽、老抽上色，撒少量糖提鲜，根据口味加盐。
6. 炖煮收汁
- 加入少量清水，小火慢炖5-8分钟，使汤汁浓稠，茄子充分吸收味道。
7. 出锅前点缀
- 撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅。
四、小贴士：
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢更浓稠的卤汁，可以适当增加炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的茄丁西红柿卤，既健康又下饭，非常适合日常饮食。
