【茄汁鱼做法】茄汁鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其酸甜适中的酱汁和鲜嫩的鱼肉深受喜爱。以下是制作茄汁鱼的详细步骤与所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、
茄汁鱼以新鲜鱼为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，经过煎制和炖煮，形成浓郁的茄汁风味。其关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉不柴、酱汁入味。适合家庭烹饪，操作简单，营养丰富，是健康饮食的好选择。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼一条（推荐草鱼或鲈鱼）、番茄酱、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，两面划刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 锅中放油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入适量番茄酱翻炒 |
| 5 | 调味 | 加入适量白糖、白醋、料酒和少许水，搅拌均匀 |
| 6 | 烧制鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动，使鱼身均匀裹上茄汁 |
| 7 | 收汁 | 中小火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好调整，建议选用肉质紧实的鱼类。
- 番茄酱的用量可依据口味适当增减。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的茄汁鱼，既满足味蕾又营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。
