【清炖排骨汤怎么做】清炖排骨汤是一道家常且营养丰富的汤品，适合秋冬季节食用，既能暖身又能补充体力。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤才能让汤色清澈、味道鲜美。以下是对“清炖排骨汤怎么做”的详细总结，结合实际操作流程和食材搭配，帮助您轻松做出美味的清炖排骨汤。
一、准备工作
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜猪肋排或小排，肉质紧实，无腥味 |
| 2. 洗净 | 排骨用清水反复冲洗干净，去除血水 |
| 3. 焯水 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 烧水 | 锅中加足量清水（约1.5-2升），放入焯水后的排骨 |
| 2. 加料 | 加入姜片、葱段、少许料酒去腥增香 |
| 3. 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，保持汤面微沸 |
| 4. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，可加几粒枸杞或红枣提鲜 |
| 5. 出锅 | 汤色清亮、排骨软烂即可关火，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 水量 | 水量要足够，避免中途加水影响口感 |
| 火候 | 焯水用大火，炖煮用小火，保持汤的清澈 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入玉米、胡萝卜、山药等蔬菜 |
| 盐的添加 | 最后放盐，避免过早加盐导致肉质变硬 |
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 来自排骨，有助于增强体质 |
| 钙质 | 骨头中的钙质在炖煮过程中释放到汤中 |
| 维生素 | 搭配的蔬菜提供多种维生素和膳食纤维 |
| 温补作用 | 特别适合体虚、产后或冬季食用 |
五、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 汤为什么浑浊？ | 焯水不彻底或火候过大，应先焯水再炖煮 |
| 排骨太柴怎么办？ | 炖煮时间不够，建议炖1小时以上 |
| 没有料酒怎么办？ | 可用少量米酒或黄酒替代，效果相似 |
| 想更清淡一点？ | 减少姜和葱的用量，或使用嫩姜 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗清炖排骨汤，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感和营养。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道汤都是不错的选择。
