【肉炒木耳的做法】肉炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 食材选择：选用新鲜木耳和瘦肉（如猪肉或鸡肉），口感更佳。
2. 处理方式：木耳需提前泡发并清洗干净，瘦肉切片后可加入少许调料腌制。
3. 火候控制：热锅快炒，保持食材的鲜嫩和营养。
4. 调味建议：可根据个人口味添加酱油、盐、糖、料酒等，提升风味。
二、食材与步骤表
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 瘦肉 | 200克 | 建议选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发，约2小时 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香增味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 酱油 | 1勺 | 调色提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 半勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 2勺 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 木耳提前泡发，洗净后沥干；瘦肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入腌好的瘦肉快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入泡发好的木耳，继续翻炒2-3分钟，使木耳充分吸收肉香。 |
| 4 | 沿锅边淋入酱油，快速翻炒均匀，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 炒至木耳软嫩、肉熟透即可出锅，装盘食用。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入青椒、胡萝卜等配菜。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免粘锅或食材焦糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉炒木耳。不仅操作简单，还能满足日常饮食的营养需求。
