【肉末茄子的做法】肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无伤痕的紫皮茄子 |
| 猪肉末 | 150 | 可用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、姜末和蒜末继续炒香。
3. 加入茄子：将茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子表面略微焦黄。
4. 调味：加入酱油、白糖、盐等调料，翻炒均匀，让茄子充分吸收味道。
5. 勾芡收汁：加入少量水或高汤，烧开后淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 主要来源于油脂和蛋白质 |
| 蛋白质 | 5g | 来自猪肉末 |
| 碳水化合物 | 8g | 来自茄子和调料 |
| 膳食纤维 | 2g | 来自茄子，有助于消化 |
| 维生素C | 10mg | 来自茄子，具有抗氧化作用 |
总结
肉末茄子不仅做法简单，而且味道鲜美，营养均衡，是家庭餐桌上的常见佳肴。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以做出既美味又健康的菜品。希望以上内容对您有所帮助。
