【酸汤面叶的做法】酸汤面叶是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在陕西、甘肃等地广受欢迎。其特点是汤汁酸爽开胃，面条劲道，搭配丰富的配菜，口感层次丰富。以下是对“酸汤面叶的做法”的详细总结与步骤表格。
一、做法总结
酸汤面叶的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、调制酸汤、煮面叶、加入配料、最后调味。关键在于酸汤的调配和面条的口感控制。酸汤一般由番茄、醋、辣椒、蒜等调料熬制而成，具有独特的酸辣风味。面叶则需根据个人喜好选择粗细，煮熟后捞出，再倒入酸汤中翻拌均匀即可食用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 面叶（可自制或购买）、番茄2个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白胡椒粉、食用油、醋（建议用米醋或陈醋）、鸡精、香菜或香葱 |
| 2. 处理食材 | 番茄切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，香菜洗净切段备用 |
| 3. 炒制酸汤底料 | 锅中放油，烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒香，加入番茄块翻炒至出汁 |
| 4. 调味加水 | 加入适量清水，放入盐、白胡椒粉、鸡精，大火煮沸后转小火炖煮5分钟 |
| 5. 加入醋 | 关火后加入适量醋（根据个人口味调整），搅拌均匀 |
| 6. 煮面叶 | 另起锅烧水，将面叶煮熟后捞出，沥干水分 |
| 7. 混合装盘 | 将煮好的面叶放入碗中，浇上酸汤，撒上葱花、香菜，可再淋少许香油提香 |
三、小贴士
- 酸汤的酸味主要来自醋，可根据口味添加不同种类的醋，如米醋更柔和，陈醋更浓烈。
- 面叶可选用手工制作的，更加劲道，也可以使用市售挂面代替。
- 若喜欢更丰富的口感，可以加入鸡蛋、豆腐、木耳等配菜。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗酸香开胃、味道地道的酸汤面叶。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的美食选择。
